日本の家庭料理独習書

アメリカ生活１０年過ぎた頃からやたら和食が食べたくなりこの本を購入しました。和食が得意ではない私には、ちゃんと基礎から学べるのでとてもありがたいです。例えば:みりんと砂糖を足した量は醤油の量と同じ或るいは以下にする。ストレートな甘みを付けるにはお砂糖を、みりんは素材に艶を与える。味付けの順番は、砂糖の甘みが素材に行き渡ってから醤油を加える。基礎を既に踏まえている人にはちょっと物足らないかも知れませんね。もちろん言うまでもなく、本の通りに作れば失敗なく美味しく作れます。また、主人はアメリカ人なので、多少工夫すると喜んで食べてくれます。例えば、かぶのおろし蒸し。自分用には本の通り作りますが、主人用にはおろし生姜と醤油、それと小麦粉を少々加えてお焼きにしたらとっても喜んでいました。こうして少し工夫することによって家庭の味が出来てくるのでしょう。言い方を変えれば、基礎をちゃんと教えてくれるのでとても応用し易いです。和食の初心者には是非お勧め！